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<와인 상식> 디캔팅(decanting)이란
더부천 관리자 2008-05-01 7287
디캔팅이란 병에 든 와인을 유리 주전자에 옮기는 작업으로, 와인을 적절히 산화시켜 맛과 향기를 좋게 하기 위해 하는 것을 말한다.

와인에서 디캔팅을 하는 이유는 무엇일까.

우선 찌꺼기를 걸러내 투명한 와인을 얻기 위한 것이고, 그래야 와인의 맛과 향을 제대로 즐길 수 있기 때문이다.

묵은 와인은 익는 동안 탄틴 성분이 바닥에 침전되는데 시간이 지날수록 침전물이 증가하기 때문에 이러한 찌꺼기를 걸러낸 뒤 마시는 게 훨씬 낫다고 한다.

와인이 전혀 익지 않았을 때도 디캔딩을 하면 와인을 좀더 부드럽게 할 수 있다고 한다. 결국 디캔딩은 숙성 와인의 흔적을 느끼기 위한 것으로 이해하면 된다.

디캔팅 하는 방법은 병에서 디캔터로 옮기는 경우, 병에서 디캔터로 옮기고 다시 병으로 옮겨는 경우, 디캔터에서 디캔터로 여러 번 반복하는 경우 등 3가지 방법이 있다.
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